tja, das ist es halt, ein KFB geht auf symetrisch, das lässt sich gut verkaufen, ob es Sinn macht oder nicht. Er/sie weiss, symetrisch gefällt.
ABER, egal auf welcher Seite der Insel du stehst, kann man die Symetry kaum bewundern weil der Abstand nicht gross genug ist. Bei der HS Zeile ist es etwas anderes, die sieht man auch von weiter weg.
Funktionalität sollte immer erstrangig sein. Nach einem Jahr, "siehst" du die Küche nicht mehr, was dir aber immer in Erinnerung bleiben wird, sind die Dinge, die praktisch, bzw unpraktisch sind.
Deshalb rate ich KEINEN Tür auf der Spülenseite, das hatte man so, als es noch keine modernen Küchen gab.
Auf der Inselrückseite bedenke, dass ein 50er US tiefenreduziert, innen ca 47m breit und 35cm tief ist. Das ist nicht viel Platz. Schneide dir diese Fläche aus Zeitungspapier aus und stelle was drauf. Und dann schneide eine Fläche von 87x35cm aus (90cm breiter Schrank) und stelle da Sachen drauf. Du kannst den Stauraum besser nutzen, hast mehr Möglichkeiten. Ausserdem sind die Türen nicht so gross.
Wie gesagt, ich würde rückseitig 90-40-90 machen.
Du wolltest uns noch ein Bild von eurem Granit zeigen.