Was ist eine “hohe Dampfdichte”? Und was ist “reiner Dampf”? Ich kenne nur die Dampfsättigung und mir ist es auch nicht bekannt, dass Dampf den Sauerstoff aus der Luft verdrängen soll, wo geht der arme Sauerstoff denn hin?
Der Sauerstoff wird vom Dampf verdrängt. Zwischen Blende und Klappe wird in der Aufheizphase immer etwas Dampf plus Sauerstoff raus geleitet. Nach dem Aufheizen nur noch Dampf. Anderenfalls würde sich Druck aufbauen.
Der arme Dampf muss ja auch irgendwo hin.
Die Aussage mit der Kondensation verstehe ich auch nicht.
Die "kühlt" und gart nicht. Daher erreicht die Oberfläche des Gargutes nie die 100 Grad oder was eingestellt wurde.
Wenn der Dampferzeuger es nicht schafft alleine mit Dampf den Garraum auf 100 Grad zu bringen und mit anderen Betriebsarten nachgeholfen werden muss ist keine 100% Dampfsättigung erreicht.
Dann dauert der Garvorgang etwas länger da "100% Dampf" die Wärme besser übeträgt als, um mal irgendeine Zahl zu nennen, 90% Dampf mit 10% Luft.
Ist aber kein Beinbruch, finde ich.
Wenn man im Topf mit Dämpfaufsatz zwischendurch den Deckel hebt- ich mache das in der Zweitküche ohne DG regelmäßig - sackt die Dampfsättigung auch.
Schmeckt deshalb nicht schlechter, Vitamin- etc.-gehalt kann aus X Gründen beeinträchtigt sein und beim
Miele , mit bestmöglicher Dampfsättigung für Haushaltsgeräte, bleibt manches Gemüse schon alleine wegen der Aufheizphase nicht "sauerstoffffei" und grüne Pigmente können leiden.
Ich heize dann vor wenns aufs knackig Grün ankommt.
Dann muss man vorsichtig die Türe öffnen, und schnell das Gemüse rein geben, aber die (Wieder-)Aufheizphase ist verkürzt.
Bei der
BSH muss das Kondensat in einem tiefen Blech aufgefangen werden.
Lästiger als Mieles Abfluss mit Kondensattank, aber machbar.
Man kann für den rund halben Preis nicht die gleiche Performance und Komfort erwarten.
Mit einem Kia komme ich auch von Düdo nach München.
In einer S Klasse ists bequemer.
