wenn ihr Euch für eine Quarz-Komposite Platte (Caesarstone,
Silestone etc.) entscheidet, (ich habe selber eine Silestone Platte hier liegen) dann nimmt sie poliert. Die Kompositeplatten sind so hart, dass Töpfe mit einem Alu-Sandwich Boden auf einer rauhen, matten Platte Abrieb hinterlassen können. Den bekommt man zwar weg, aber der der Kraftaufwand das hinzubekommen geht über die normale Reinigung hinaus. Bei glänzenden Platten kommt es nicht zu diesem Abrieb.
Wenn Ihr eine matte Platte nimmt, dann darf die aber auch ruhig "wellig" in der Oberfläche sein. Das Abrieb Problem besteht dann zar weiterhin, aber die welligen Platten dürften etwas mehr Hitze vertragen, weil der heiße Gegenstand nicht sofort mit seiner vollen Fläche die Platte berührt, sondern durch die wellige Oberfläche Luftpolster entstehen. Luft ist halt ein guter Isolator.
Aber, wenn meine Meinung was zählt, nimmt die polierte Fläche.
Solltet Ihr Euch am Ende für einen Naturstein entscheiden, wäre meine Wahl garantiert eine rauhe wellige Oberfläche, also z. B. geflammt und gebürstet.
Natursteine sind im Allgemeinen nicht so hart und daher ist das Abrieb Problem bei Metallen nicht gegeben.
Kratzer, im übrigen, wirst Du in eine Caesarstone Platte nicht hereinbekommen, egal mit welchem haushaltsüblichen Gegenstand Du dabei gehst. Bei einer mohschen Härte von 7 bekommt man da nur Kratzer mit Diamanten rein, sonst nicht. Daher sollte man auch nie direkt auf der Platte schneiden, davon werden die Messer stumpf.
Der Steinmetz macht an der Oberfläche gar nichts mehr. Die Platten werden mit der Oberfläche produziert die sie am Ende haben. Der Steinmetz schneidet auf passende Größe ab und schleift im Regelfall die Kanten, oder poliert sie. Die Maschinen um komplette Flächen zu bearbeiten haben Steinmetze normalerweise nicht, da solche Maschinen komplette Hallen füllen..
Durch die Härte des Materials reinigst Du beides (matt und poliert) mit harten Topfreinigern und Scheuermilch. Wie gesagt, zerkratzen wirst Du die Platte nicht. Die polierte Platte ist immer deutlich einfacher zu reinigen, als eine matte Platte. Matt ist Platte nur, weil sie mikroskopisch rauh ist und das heißt es gibt mehr kleine Vertiefungen in die sich Dreck setzen kann, daher ist das Putzen von matten Oberflächen immer aufwendiger als bei polierten Flächen.
Die Wasserflecken werden am Ende nicht Euer Problem sein. Denn erstens: Wenn wir bei Kompositeplatten von einer glänzenden Oberfläche sprechen hat die mit einem Spiegel vom Glanzgrad nicht sehr viel gemein. Was ich damit sagen will, man wird sich nicht drin spiegeln können.
und zweitens: Wasserflecken wischt du einfach weg.