Es gibt
Arbeitsplatten mit der gleichen Beschichtung wie Schichtstoffplatten, z.B. von Hackl in 18mm. Der innere Aufbau so einer Platte ist aber für die Stabilität ein anderer als der einer normalen 4cm Schichtstoffplatte, die eine einfache Sperrholzplatte als Kern hat. Deshalb ist sie auch teurer.
Bei mir wurde aus Versehen so eine dünnere Platte für die Halbinsel geliefert, was aber in Holz-NB total fipsig aussah, wehalb ich sie dann doch in die 4cm Platte tauschen ließ. Das war aber definitiv eine Frage des verwendeten Musters.
Zur Planung: statt 40-100-40 würde ich 50-80-50 auf der Kochfeldseite nehmen. Bei 40cm Schrankbreite bleiben nur 32cm Stellbreite innen. Dürfte aber preisneutral sein.
Teuer sind natürlich die Aufsatzgriffe. Wenn du dich da für normale Griffe entscheiden könntest, würdest du wahrscheinlich etwas einsparen.
Sicher, dass du keine direkt zugänglichen Schubladen möchtest?
Ansonsten finde ich es okay.