Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

halloween

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Hallo, wenn man sich die Datenblätter von Einbau-Backöfen anschaut, gehen die meisten bis 250-300°.

Gastro-Öfen für z.B. Pizza gehen viel heisser, die schaffen 400-500°.

Gibts auch Einbau-Backöfen für den Heimgebrauch, die mehr als 300° schaffen?

Für Pizza zum Beispiel ist das fast zu wenig. Bei der Pyrolyse gehts ja auch auf 500° hoch, allerdings wird da die Ofentür gesperrt, bis das Programm durchgelaufen ist.
 
Cooki

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Mess mal die Temperatur unter dem Backblech, wenn Du den Backofen auf 300 Grad stellst.
 

halloween

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Ich habe derzeit nur einen neuen Backofen, der gerade mal 250° schafft.

Warum soll ich messen? Welche Temp erreicht denn ein moderner Backofen, wenn 300° eingestellt sind?

Hab mir schon mal überlegt, einen Gastro-Ofen zu kaufen, nur leider sehen die etwas bescheiden aus und sind ziemlich groß. Drehstromanschluss wäre dafür kein Problem gewesen.
 
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Die haben aber auch lange Aufheizzeiten.

Empfehlen kann ich den Gaggenau mit beheiztem Backstein. Die Pizzen werden klasse.

Eine längere Aufheizphase benötigt dieser aber auch.
 
KerstinB

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Also ich finde die Pizzen aus meinem Kompaktbackofen von Siemens mit 300° und Intensivhitze (erhöhte Unterhitze) auch sehr gelungen.
 
martin

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Wir hatten Backöfen mit max. 240°, 260° und jetzt 300°. Die selbstgemachten Pizzen wurden und werden immer Spitze. Bei 300° geht's nur schneller.

Ob das bei TK-Pizza anders ist, wissen wir nicht. Die gibt's bei uns nicht. Der einzige Versuch endete in Entsorgung unter Umgeheung des Magen-Darm-Traktes.
 
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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Meine italienische Freundin sagte mir mal, dass ein Pizza gut gelingt, wenn man ihn sehr heiss und nur kurz baeckt. Zu langes Backen bei zu niedrigerer Temperatur macht den Teig zaeh, laberig und nicht knusprig aussen, saftig innen. Genaue Temp. hat sie nicht gesagt, aber sie baeckt immer bei hoechster Temperatur, die ein vorhandener BO schaffen kann u je nach Temp. wird die Zeit auch entsprechend etwas variert. Bei 250 od 300 Grad C, dann wird der Pizza nicht laenger als hoechstens um 10 min. gebacken. Bei mir mit 300 Grad mit Unter- u Oberhitze, Backstein im BO vorgeheizt bis der BO die Temp. erreicht, baeckt ein Pizza bis nur 8 min. max. gebacken, dann fertig. Bei meiner Freundin Temp. 250-300 Grad auch ungefaehr nur so lang.

LG, H-C
 

halloween

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Beim Pizzabäcker ist die Pizza nur 3-4 Minuten im Ofen.

Ich habe derzeit einen Alberta-Pizzaofen (noch das neue Modell mit maximaler Temperatur) im Einsatz. Da dauert die Pizza auch nur 3-4 Minuten. Der Ofen schafft laut Anleitung und Tests im Internet ca. 450°.

Pizza um Welten besser als im Backofen mit Pizzastein.

300° ist zwar besser als 250°, aber 8 Minuten ist definitiv zu lang. Also werd ich wohl weiterhin meinen Alberto benutzen müssen. Schade. Wäre toll gewesen, wenn das im Backofen möglich gewesen wäre.
 
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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Auch wenn meine ganze Familie sehr gern (meine) Pizzen isst, brauche ich einen guten BO, eigentlich Dampf-BO nicht nur fuer Pizzen, viel mehr fuer genug andere Gerichte. Und meine Familie wuerde wohl keinen Pizza mehr essen wollen, wenn sie nur Pizzen bekaemmt. Platz haben wir auch nicht fuer einen Pizza-Ofen allein. Ich bin zufrieden mit dem was ich habe. :-)

LG, H-C
 

halloween

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Nein, aber mein Bekannter hat einen BO mit 300° und einen Pizzastein.
 
Cooki

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Dann solltes Du Ihn testen. *kfb*
 
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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Ihr redet aneinander vorbei...

hat Dein Bekannter einen Gaggenau mit Pizzastein ? Die anderen werden nicht direkt von unten beheizt...

das geht nur bei Gaggenau.. und den solltest Du testen...

die Kontaktphase für Pizza liegt beim Gaggenau zwischen 3 und 4 Minuten, nachdem der Stein erhitzt wurde...

ich denke, dass der Gaggenau einem Gastro-Pizzaofen in nichts nachsteht...

da ich ihn zu Hause habe, weiß ich wovon ich rede...

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Man kann mit jedem Backofen leckere Pizza backen, man muss nur den Teig und die Dicke des Belags den Möglichkeiten des Ofens anpassen.

Deutsche tendieren dazu vielzuviel Zutaten, vorallem Feuchte mit auf den Teig zu packen - wenn Du im Vergleich mal schaust, wie sparsam in Italien da Tomatensauce und Zutaten drauf kommen...
 
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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Nein Cooki - aber ich kenne Pizza aus Pizzerien aus einem Holzofen - und ich kenne hausgemachte Pizzen aus meinen und andererleuts Oefen - so wie im Holzofen bekomme ich es nicht hin - das ist klar, aber knusprig und lecker wird meine auch ;-)
 

halloween

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Du kennst nicht zufällig den Alberto-Pizzaofen? Da ist ja auch ein Stein drin und der Ofen schafft bis zu ca. 450°. Wäre interessant, wenn jemand das mit einem 300° Bacofen + Pizzastein vergleichen könnte.

Ich hab den Gaggenau mit dem beheizten Stein nicht gefunden, aber die Marke liegt glaub ich ein bischen über unserem Budget.
 
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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Kauf doch so etwas...

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macht in einer normalen Einbauküche bestimmt was her..

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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

[h=3]GAM Pizzaofen - CL 6[/h] [h=5]1 Backkammer; 6 Pizzen á Ø 34 cm, Schamottsteinboden, 50°C bis 450°C, B 980 x T 1260 x H 430 mm[/h]*hüstel* ... ich melde leichte Bedenken an, wenn die Küche sehr schmal ist, muss man immer unter dem Ofen durch kriechen :-\ .. naja für eine gute Pizza ist man wohl bereit so einiges aufsich zu nehmen :cool:
 
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AW: Gibt es Backofen, die höhere Temps schaffen - z.B. 400 Grad?

Auf der Stirnseite einer freistehenden Insel wäre das Ding doch ein Highlight...

oben drauf die Arbeitsplatte könnte man dann gleichzeitig zum warmhalten nutzen...

ich glaube, das wird ein Renner...

mfg

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