Ja... genau wg. dem IMMER notwendigem zweitem Handgriff und der wird meiner Meinung nach wirklich lästig. Frage mal die Userin Magnolia. Und auch bei grifflos sollte es zumindest die Variante geben, den oberen hohen Auszug als 2 Auszüge zu haben.
Die Symmetrie 100-120-100 wird man wegen der Insel eh nicht genau sehen. Stattdessen z. B. 4x80 würde genauso gut gehen und das Kochfeld dann auf dem zweitem 80er von planoben. Das ist die noch idealere Position zur Spüle, da du ja auf der Insel vorbereitest und dann in gerader Linie zum Kochfeld kämst. Es besteht doch gar keine Notwendigkeit, dass das Kochfeld unbedingt mittig vom Fenster ist.
Und ja ... genau wie du es sagst, geht das Kochfeld kaputt, ersetzt du nicht nur das Kochfeld, sondern evtl. auch die DAH, wenn es da in 8 Jahren oder was auch immer für ein Zeitraum kein passendes Kochfeld mehr gibt.