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Hallo zusammen
ich habe seit ein paar Wochen einen neuen Dampfgar Kombibackofen von Miele DGC 6600
Habe Probleme mit dem Brot ( Baguette ) und Brötchen backen.
Ablauf: 7 Minuten kneten mit der MUM4 ( Kleine Bosch ) und danach für 30 Min, gehen lassen im DGC
Der Teig wird doppelt so hoch.
Dann auslegen, mehlen und 4 x umschlagen, dann Brötchen formen ca. 4 cm hoch, einschneiden
und in den DGC mit Programm "Brötchen backen".
( Das Programm macht erst 1/4 der Zeit Dampf bei 40 Grad dann 1/4 Dampf bei 50 Grad und dann 1/2 Zeit mit 200 Grad ohne Dampf. Lt Bedienungsanleitung )
Die Brötchen sinken auf ca 3 cm und gehen nicht mehr auf ?
Schmecken tun sie zwar lecker und sind auch knusprig, innen auch locker aber halt sehr flach.
Was machen wir falsch ?
Gruss
Jo
ich habe seit ein paar Wochen einen neuen Dampfgar Kombibackofen von Miele DGC 6600
Habe Probleme mit dem Brot ( Baguette ) und Brötchen backen.
Ablauf: 7 Minuten kneten mit der MUM4 ( Kleine Bosch ) und danach für 30 Min, gehen lassen im DGC
Der Teig wird doppelt so hoch.
Dann auslegen, mehlen und 4 x umschlagen, dann Brötchen formen ca. 4 cm hoch, einschneiden
und in den DGC mit Programm "Brötchen backen".
( Das Programm macht erst 1/4 der Zeit Dampf bei 40 Grad dann 1/4 Dampf bei 50 Grad und dann 1/2 Zeit mit 200 Grad ohne Dampf. Lt Bedienungsanleitung )
Die Brötchen sinken auf ca 3 cm und gehen nicht mehr auf ?
Schmecken tun sie zwar lecker und sind auch knusprig, innen auch locker aber halt sehr flach.
Was machen wir falsch ?
Gruss
Jo