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75 cm sind ein gängiges Durchgangsmaß für Türen. Als einzelne Engstelle unproblematisch, als Flur nicht so schön, weil es da schlauchig wirkt.Der Durchgang ist keine 90 cm, ich meine der wäre bei 75 cm. Ist uns auch bekannt und tatsächlich haben wir Freunde die eine fast gleiche Küche mit 78 cm Durchgang haben und das reicht vollkommen.
Auch die Hochschrankseite kann so montiert werden.
Aus "Planersicht" könnte man darüber streiten, ob man das Eckpassstück etwas einkürzt, damit die die rechtwinklige Küche auch in den Raum passt.
Das dürfte aber bei den von Dir angesprochenen Subs unabhängig von der Plattentiefe sein.Ich sehe die Chance, das das ganze in die Hose geht bei über 50%
Hier wäre es für die Gesamtplanung auch nicht sinnvoll