Mein Eindruck ist, dass euch die schnell zusammengeplante Messeküche nicht mehr gefällt und ihr hättet dafür mein Verständnis. Auch dafür, dass ein Forum praktisch öffentlich ist und man das hier -falls der Eindruck stimmt- nicht so schreiben mag und vielleicht auch nicht sollte, wenn man Rechtsschritte erwägt.
Andererseits ist es halt auch ungünstig, hier diesen Stellvertreterkonflikt mit Handels- oder Herstellernamen zu bearbeiten, ohne zu wissen, was an der jetzt in Aussicht gestellten Küche schlechter sein sollte als an der ursprünglich vereinbarten.
Wenn ihr nur noch raus wollt --> Rechtsanwalt. Hier kann/darf wahrscheinlich niemand sagen, ob der nicht mehr verwendete Handelsname eine vertraglich zugesicherte Eigenschaft der Küche mindert oder nicht. Dies wird im Übrigen auch der Anwalt durch eine -sehr wahrscheinlich kostenpflichtige- beim Vertragspartner eingeforderte Auskunft ermitteln müssen...
Überlegt die weiteren Schritte gut und versucht die zu erwartenden Kosten im Vorfeld zu ermitteln. Viel Glück.