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Hallo Gemeinde,
ich habe mich fo einiger Zeit von einem Angebot im Supermarkt verleiten und zwar Traubenkernöl (1/2 Preis), weil drauf zu lesen war es sei bsser als xyz und wäre für hohe Temperaturen geeignet. Dem ist aber nicht so und meine Pfannen waren danach schlecht zu reinigen (sonst easy peasy).
Jetzt fand ich diese Info bei meinem Lieblingspfannenhersteller
In der heißen Küche, z.B. zum scharfen Anbraten von Fleisch oder bei der Zubereitung von Gemüse im Wok, sind Speisefette und -öle mit einem hohen Rauchpunkt besonders empfehlenswert:
Frage, was ist der Unterschied der beiden genannten Ölivenölsorten und welches Fett nehmt ihr für Steaks?
ich habe mich fo einiger Zeit von einem Angebot im Supermarkt verleiten und zwar Traubenkernöl (1/2 Preis), weil drauf zu lesen war es sei bsser als xyz und wäre für hohe Temperaturen geeignet. Dem ist aber nicht so und meine Pfannen waren danach schlecht zu reinigen (sonst easy peasy).
Jetzt fand ich diese Info bei meinem Lieblingspfannenhersteller
In der heißen Küche, z.B. zum scharfen Anbraten von Fleisch oder bei der Zubereitung von Gemüse im Wok, sind Speisefette und -öle mit einem hohen Rauchpunkt besonders empfehlenswert:
- raffiniertes Distelöl (Rauchpunkt 266 °C)
- raffiniertes – oft auch als „rein“ bezeichnetes – Olivenöl (Rauchpunkt 242 °C)
- raffiniertes Rapsöl – auch von Ernährungsberätern sehr empfohlen (Rauchpunkt 240 °C)
- raffiniertes Sonnenblumen-, Kokos-, Maiskeim-, Soja- oder Erdnussöl (220–232 °C)
- Palmkernfett (220 °C)
- Traubenkernöl (190–210 °C)
- Butterschmalz (geklärte Butter; bis 205 °C)
- natives Olivenöl extra (bis 190 °C)
Frage, was ist der Unterschied der beiden genannten Ölivenölsorten und welches Fett nehmt ihr für Steaks?