Wärmeverteilung große Spulen vs kleine (Flächeninduktion)

[aktivpassiv]

Stehe gerade vor der Entscheidung ob Bora Pure oder Pure X. Aus Platz (Baubreite Pure X bedingt bei uns 100er Unterschrank ) und Kostengründen favorisiere ich das Pure.

Um den Effekt der Wärmeverteilung bei Induktion besser zu verstehen habe ich bei meinem Siemens Bestands Induktionsfeld mal einen Test mit einer dünnen Stahlpfanne gemacht um die Wärmeeverteilung zu verstehen. Dabei kommt ein überraschendes Ergebnis heraus: die Wärmeeinleitung ist nicht Rund sondern C-Förmig. Siehe Fotos (bitte Schokohasen ignorieren). Die Pfanne war mittig auf dem Feld platziert. Mit einem Topf mit dickem Boden habe ich das gleiche Ergebnis bekommen, nur war der Hitzeunterschied weniger groß.

Vor vielen Jahren hatte ich mal ein Siemens Flächen Induktionsfeld, dort war Wärmeverteilung grotenschlecht (wenn auch nicht mit Kamera verifiziert).

Was lässt sich daraus ableiten zu dem Unterschied Pure und Pure X in Sachen Wärmeverteilung? Was sind theoretischen und praktischen Erfahrungen von euch?

Danke!

 

[isabella]

Waren die Pfannen mit was gefüllt? Wasser, Fett? Ist dabei was verdampft? Wie lange waren die Pfannen der Kochfeldwirkung ausgesetzt? Was sollte man für Bora aus eine Messung bei einem Siemens -Kochfeld schließen?

 

[aktivpassiv]

Waren die Pfannen mit was gefüllt? Wasser, Fett? Ist dabei was verdampft? Wie lange waren die Pfannen der Kochfeldwirkung ausgesetzt? Was sollte man für Bora aus eine Messung bei einem Siemens -Kochfeld schließen?

Die Pfanne war komplett leer, ca 2min angeschaletet sodass Temperatur eingependelt war

Topf: Dieser hat spiegelnde Oberfläche, erlaubt keine Wärmebild aufnahmen. Daher mit Wasser+Schokoladen Pulver befüllt. Messung dann zuverlässig. Ebenfalls mit eingependelter Temperatur auf ca Stufe 6 von 9 (Wasser am Rand kochend, nur ca 2mm Film).

In beiden Fällen ist es also eine bestmögliche Darstellung der Situation.

Siemens -> Bora: Erste Frage wäre ob Bora auch soeine C-Förmig Wärmeverteilung aufweist. Ist die Wärmeverteilung besser bei Flächeninduktion oder großen Spulen?

 

[bibbi]

Ein richtiger Bora Händler hat die Geräte angeschlossen,da kann man dies auspropieren.

 

[aktivpassiv]

Ein richtiger Bora Händler hat die Geräte angeschlossen,da kann man dies auspropieren.

Sehr gute Idee aber mit Pfanne und Wärmebildkamera im Küchenstudio aufschlagen, ich glaube damit komme ich bei meiner Frau nicht durch

 

[bibbi]

Die Pfanne muss doch nicht fotogen sein,sondern soll gleichmäßig heiss werden.DAs kann man doch mit 2cm Wasser ausprobieren.

 

[menorca]

Irgendwo muss die Verkabelung doch zum Feld hinführen. Dort ist natürlich eine „Wärmelücke“. Mit Kochgeschirr, dass gut leitet, sollte der Effekt im Lauf des Kochvorgangs größtenteils ausgeglichen werden.

Alternativ rührt man, dreht die Steakpfanne mal etwas, …

Manchmal frage ich mich, wie unsere Großeltern auf holzbefeuerten Herden so leckere Sachen auf den Tisch gebracht haben.