Dann halt das Maximum rausholen, das die Fenster hergeben. Oft kann man am Rahmen noch ein oder zwei oder sogar drei Zentimeter rausholen, wenn man soweit nach oben geht, dass sich das Fenster so grade noch gut öffnen lässt.
Genaues Aufmaß ist erst möglich, wenn der Fußboden fertig ist und alles verputzt ist, aber das gilt ja für die ganze Küche.
Eine eventuelle Insel würde ich dann nicht mit einer anderen Sockelhöhe bauen, das sieht komisch aus. Die fehlenden wenigen Zentimeter kann man auch mit einem etwas dickeren Schneidebrett ausgleichen.
Und halt die Highheels beim Kochen ausziehen.