moderne Töpfe und Kochplatten

Dieses Thema im Forum "Einbaugeräte" wurde erstellt von neko, 24. Feb. 2010.

  1. neko

    neko Mitglied

    Seit:
    24. Juni 2009
    Beiträge:
    2.301
    Moin,

    ich hoffe, ich bin in der richtigen Ecke für meine Frage angekommen...

    Moderne Töpfe prahlen ja förmlich damit, daß sie dicke Sandwhichböden haben, bei denen sich die Wärme schnell verteilt und die sie dann langsam an ihre Umgebung abgeben.

    Ist das nicht ein Widerspruch zur Induktion, die ja schnelle Reaktionen in der Temperaturänderung haben will?

    Und ist es dann nicht auch egal, ob der Topf ein paar cm größer ist, als die Flamme auf der er steht?

    Das Einzige, was dann passiert, ist doch wohl, dass der Topfboden etwas länger braucht um die Zieltemperatur zu erreichen oder ein bisschen höhere Energiezufuhr, die aber nicht höher sein dürfte, als bei einem größeren Feld...

    neko
     
  2. missjenny

    missjenny Mitglied

    Seit:
    13. Jan. 2009
    Beiträge:
    897
    AW: moderne Töpfe und Kochplatten

    Meine Erfahrung sagt: du hast da vollkommen recht, das Wasser kocht praktisch genauso schnell wenn der topf rundherum einen cm übersteht wie wenn er genau auf die Platte passt.


    Bin gespannt was andere dazu sagen?!

    LG

    jenny
     
  3. Cooki

    Cooki Team

    Seit:
    10. Okt. 2008
    Beiträge:
    8.672
    AW: moderne Töpfe und Kochplatten

    Das ist auch egal, oder wohl eher nicht fühlbar, womit wir Kerstin`s 14,5 er Plattentheorie wiederlegt haben. :-)
     
  4. martin

    martin Moderator

    Seit:
    23. Jan. 2006
    Beiträge:
    10.184
    AW: moderne Töpfe und Kochplatten

    Zum scharf Anbraten dürfen Topf/Pfanne nicht wesentlich größer als die Kochzone darunter sein, sonst brät es nur in der Mitte wirklich richtig. Bei Spiegeleiern ist dieser Effekt besonders schön zu beobachten.
     
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