Die Küche wird auch enger, wenn die Schiebetür im Küchenbereich läuft, sogar eher enger, als wenn man die Wand passend macht. Da kann es passieren, dass du keine 2 60cm breite Hochschränke mehr an die Schmalseite bekommst. Von Knauf gibt es Trockenbausysteme, die mit 12 cm Wanddicke eine in der Wand laufende Schiebetür realisieren können.
Tür würde ich sonst im Wohnbereich laufen lassen oder ganz weglassen. Denn, Essen hört ja beim Auftragen zum Esstisch nicht auf zu riechen
.. und wenn eine gute Abzugshaube läuft, kannst du schon einiges reduzieren. Das ist etwas, was du auch klären mußt, ob Abluft überhaupt möglich ist und welcher Durchmesser fürs Abluftloch an welcher Stelle vorgesehen ist.