Darf ich mich der ursprünglichen Frage nochmal anschließen, auch wenn sich der TO gegen einen Teppan entschieden hat?
Unser KFB meinte, er würde uns einen Teppan als Modul neben den Induktionsplatten empfehlen. Das sei erstmal eine Umstellung - klar, man kann nicht einfach weiter kochen wie bisher. Aber wenn man sich daran gewöhnt hätte, wäre es klasse. Ich nehme das einfach mal als Einzelmeinung, will die Anregung aber auch nicht gleich in die Tonne treten. Hab z.B. einen
Blogbeitrag gefunden, in welchem die Dame das ähnlich sieht - aber so ganz einfach hört sich das dort auch nicht an.
Für mich stellt sich nicht die Frage, ob ich statt Teppan auch mit Pfannen arbeiten kann (klar geht das) oder ob eine Induktionsplatte nicht flexibler ist (klar ist sie das) oder ob Pfannen einfacher zu reinigen sind (klar ist das so). Dagegen stehen eben auch gewisse Vorteile eines Teppan, die ich durchaus sehe.
Für mich ist daher eher andersherum die Frage: Mal angenommen ich hätte einen Teppan, dann wäre das bei Kurzgebratenem erstmal super - der Teppan ersetzt ja eine Pfanne (nur besser). Aber bei Gerichten ohne Kurzgebratenes, wann würde mich das Nerven? Es gibt schon häufiger Gerichte, bei denen ich bei meinem aktuellen Vorgehen mehr als 2 Platten brauche oder aufgrund der Größe zwei Seiten eines Kochfelds - einfach mal zwei Beispiele:
- Großer Wok auf einer Seite, dann passt der Reis nicht mehr auf dieselbe Seite. Noch schlimmer, wenn ich aufgrund der Gäste noch einen zweiten (kleineren) Wok nehme muss, weil z.B. die Hälfte keine Chilis erträgt (die aber mitgebraten werden müssen)
- Spaghetti alla Carrettiera: 1 Topf für die Pasta, 1 große Sauteuse für das Hauptgericht, 1 kleiner Topf für geröstete Semmelbrösel separat
Alleine wenn ich diese Beispiele durchgehe, bei denen ich den Teppan direkt nicht brauche, reichen mir 2 Platten nicht aus. Wenn der Teppan aber quasi als Ceranfeld-Ersatz herhalten könnte - d.h. ich stelle einen Topf einfach auf den Teppan - wäre das schon wieder weniger problematisch. Geht das? Oder nicht wirklich?