NEFF Induktion - Erfahrungen gesucht

[Kücheplanlos]

Na ja ich glaub es auch nicht

 

[Wolfgang 01]

Man weiß das Mikrowellenöfen Lebensmittel bzw. die Antioxidantien mehr als andere Hitzequellen zerstören.

Keiner fragt danach wie Induktion Essen beim erhitzen verändert.
Man muß also nicht unbedingt auf der Platte liegen

Aber egal, irgendwann wird man mehr Wissen als heute.

 

[martin]

Mikrowelle ist ein hochfrequentes Feld, das Lebensmittel beeinflusst weil es die Moleküle (in erster Linie natürlich Wasser) zum Schwingen bringt. Induktion ist ein niederfrequentes Feld. Damit kriegst Du z.B. Wasser nur durch Zwischenschaltung eines ferromagnetischen Mediums heiß. Ob sich die molekularen Eigenschaften eines Kochgeschirres verändern, ist für die darin erhitzten Speisen irrelevant.

Bei Induktionsfeldern der neuesten Generation ist das elektromagnetische Streufeld im übrigen nicht höher als bei einem klassisch beheizten Kochfeld.

 

[llllincoln]

Atmen im Straßenverkehr ist wahrscheinlich deutlich ungesünder, als Kochen mit Induktion.

 

[Wolfgang 01]

Im Straßenverkehr mit viel Verbrennungsmotoren in Vehikeln sicherlich schon.

 

[hydrangea]

Ich habe gerade das Neff T68PS61X0 entdeckt - leider allerdings noch nirgends eine Bedienungsanleitung.
Sehe ich es richtig, dass man die hinteren Flexfelder jeweils zur Mitte hin erweitern kann und somit zwei richtige große Flexzonen erhält?

 

[llllincoln]

Ja siehst du richtig.

 

[hydrangea]

Ja siehst du richtig.

Danke! Weißt du vielleicht auch, ob man die beiden großen Felder gleichzeitig betreiben kann? Oder geht da der Saft aus?

 

[hydrangea]

Bei Induktionsfeldern der neuesten Generation ist das elektromagnetische Streufeld im übrigen nicht höher als bei einem klassisch beheizten Kochfeld.

Martin, wo kann ich das nachlesen? Würde mich sehr interessieren.

 

[martin]

Da musst Du mal Tante Google befragen. Es gibt da einige wirklich seriöse Abhandlungen von Hochschulinstituten, ganz ohne Polemik von Weltverbesserern und "Umweltschützern".

 

[hydrangea]

Man weiß das Mikrowellenöfen Lebensmittel bzw. die Antioxidantien mehr als andere Hitzequellen zerstören.

Kannst du dafür Quellen nennen?

Keiner fragt danach wie Induktion Essen beim erhitzen verändert.
Man muß also nicht unbedingt auf der Platte liegen

Wir hatten/haben auch gewisse Bedenken gegen Induktion. Ich habe schon viel darüber im Internet gelesen. Meine Erkenntnis daraus: Es ist nicht erwiesen, dass Induktionsherde oder mit Induktion erhitzte Lebensmittel gesundheitsschädlich sind. Allerdings ist es deshalb nicht erwiesen, weil es keine/kaum Studien dazu gab/gibt. So wirklich beruhigend finde ich das auch nicht ...

Aber egal, irgendwann wird man mehr Wissen als heute.

Ja ... Asbest galt auch lange Zeit als hervorragender Baustoff ...

 

[martin]

Das Kochgeschirr auf einer eingeschalteten Induktionsfläche wirkt wie eine Abschirmung. Das Kochgeschirr erhitzt sich und dadurch werden die Speisen erwärmt. Von dem Magnetfeld kommt garantiert deutlichst weniger im Lebensmittel an als auf einer herkömmlich beheizten Kochstelle in Verbindung mit Alu-Kochgeschirr

 

[martin]

Noch eine Ergänzung: seht euch die Quellen an, aus denen ihr Erkenntnisse ziehen wollt. Da gibt es viel Unsinn im Netz, der bei Physikkenntnissen aus der Schule (ab Mittelstufe aufwärts) entlarven lässt.

 

[hydrangea]

Ich würde das ja so gerne glauben ...
Mir fehlen allerdings die notwendigen Physik-Kenntnisse dazu.
Das ist ja gerade das Problem bezüglich Induktion: Es gibt sooo viele Meinungen von Nichtphysikern - negative und positive. Daraus wird dann letztlich für Laien eine Glaubenssache.

 

[hydrangea]

Martin, könntest du bitte hier mal ein paar seriöse Quellen angeben? Wäre super!

 

[martin]

Such einfach nach "Magnetfeld hochfrequent" und "niederfrequent". Meine Suche ist schon etliche Jahre her. Ich müsste also genauso wie Du suchen. Zu bevorzugen sind Ergebnisse von Universitäten oder z.B. der Fraunhofergesellschaft.

 

[Wolfgang 01]

Nicht alles kannst du ergoogeln. Manches muß man ableiten, selbst herausfinden oder nachlesen. ZB. in Büchern. Allerdings kostet es eine Kleinigkeit

Hier von Schrumpf u. Charly:TEXTURE OF BROCCOLI AND CARROTS COOKED BY MICROWAVE ENERGY - SCHRUMPF - 2006 - Journal of Food Science - Wiley Online Library

Ganz viel Wissen in Bezug auf Ernährung gibt es von:In Foodture We Trust

Kein einfacher Stoff, lohnt sich aber...

 

[martin]

Wolfgang, die erste von Dir verlinkte Quelle behandelt aber die (hochfrequente) Microwelle und nicht das (niederfrequente) Induktionsfeld. Das sind zwei paar Schuhe.

Und BTW: für eine wissenschaftliche Diskussion ist dieses Forum nicht da und ich werde eine solche auch nicht entfachen.

 

[Wolfgang 01]

Alles gut Martin. Ich wurde nur nach einer Quelle gefragt. Die habe ich benannt. Und ja, es handelt sich dabei um die Mikrowelle und nicht um Induktion.

 

[isabella]

Es gibt auch seriöse Quellen zu diesem Thema im Netz, ein Küchenforum ist nicht wirklich für diese Art von Diskussionen geeignet.

Speziell zu Induktionsherde:
Bundesamt für Gesundheit - Induktionskochherd

Das schweizer Bundesamt für Gesundheit hat übrigens eine sehr lehrreiche Seite mit Angabe von mehreren Quellen zum Thema Mikrowelle.

Auch interessant, allgemein zur Strahlung im Alltag:
BfS - Statische und niederfrequente Felder