Salat mit Kaffeevinaigrette und Orangenduft

Salat mit Kaffeevinaigrette und Orangenduft

Michael   02 Juli 2012  
 
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Salat mit Kaffeevinaigrette und Orangenduft

Die Shiitakepilze in heißem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Salat putzen, waschen und klein zupfen. Den Zucchino längs in feine, ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden (mit der Aufschnittmaschine klappt das sehr gut). Shiitakepilze abtropfen lassen, Stiele entfernen und die Pilzkappen in Streifen schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Kardamom und etwas Orangenschalenabrieb würzen. Die Pilze in der Pfanne warm halten, sie schmecken lauwarm serviert am besten.

Einen gelochten Garbehälter mit Öl auspinseln und die Zucchinischeiben hineinlegen. Bei 100 °C, Dampfgarstufe, 2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kardamom würzen.

Alle Zutaten für die Vinaigrette mischen, mit Salz, Pfeffer und Orangenschalenabrieb abschmecken und mit den Salatzutaten mischen.


Neff Dampfgarer Rezepte

(Dieses Rezept ist eingestellt worden mit freundlicher Genehmigung von Neff.
Rezept von Christina Richon.
Neff Dampfgarer Rezepte. Infos zu den Geräten finden Sie hier...)

Rezept-Kategorien

Kategorie
Menus und Gerichte
Unterkategorie
Salat
Speziell
Pilze

Rezept-Details

Schwierigkeitsgrad
einfach
Rezept für
Dampfgarer

Zutaten und Mengenangaben

Zutaten
6 getrocknete Shiitakepilze
200 g gemischte Blattsalate
1 mittelgroßer Zucchino
3 EL Olivenöl
Salz | schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen gemahlener Kardamom
abgeriebene Schale und Filets von
1 großen Bio-Orange

KAFFEEVINAIGRETTE

2 EL starker Espresso
1 TL Zucker
2 EL Sherryessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Schalotte, fein gehackt
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange

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