Roggenmischbrot http://bilder.kuechen-forum.de/thumbnail/150x150s/4b/4a/54/1049_dscf4738-1340610659.jpg
Rezept-Kategorien
Rezept-Details
Zutaten und Mengenangaben
100g Roggenvollkornmehl
200g Weizenmehl
200g Roggensauerteig
10g Salz
100g gemischte Körner, z.B. Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen
30g Vollkornhaferflocken
500ml Wasser
bei noch nicht ausreichend triebstarken Sauerteig, etwas Hefe.
Zeitaufwand
300ml Wasser erhitzen und darin die Körnermischung für mind. 1/2 Stunde einweichen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, bei Bedarf die Hefe in den restlichen 200ml Wasser auflösen und dazugeben. Von der Körner-Wasser-Mischung eine kleine Menge Körner zurückbehalten. Alles mit dem Knethaken gut durchrühren.
Eine Brotbackform einfetten, ich lege immer noch etwas Backpapier in die Form, weil sich das Brot in meiner alten Form schlecht herausnehmen ließ. In meiner neuen Form habe ich es noch nicht anders ausprobiert. ;-)
Den Teig in die Form füllen, die zurückbehaltenen Körner darauf verteilen und im Miele DGC XL bei Einstellung: Combigaren/Heißluft Plus - 30°C - 100% Feuchte - ca. 60 -120 Min gehen lassen.
Anschließend bei Einstellung: Automatic- Brot - Roggenmischbrot - Backen (ich stelle den Bräunungsgrad eine Stufe heller ein)
Programmdauer etwa 55 Min.